乳清蛋白VS酪蛋白

很多朋友知道了酪蛋白的作用与功效就不禁好奇,那酪蛋白和我们最常使用的乳清蛋白有什么区别吗?它们会给我们健身带来多少意义呢?
我们一起来看!关于酪蛋白和乳清蛋白
牛奶的蛋白质含量在 2.9~5.0左右,主要分为乳酪蛋白和乳清蛋白两大类
、酪蛋白约占总蛋白的 80左右,包括αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白和γ-酪蛋白(Davies 。
、乳清蛋白约占总蛋白的 20左右,主要为β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,β-and Law 1980)
乳清蛋白粉——蛋白之王
乳清蛋白的特点:容易吸收
乳清蛋白其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。
乳清蛋白含有所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被所吸收。
乳清蛋白也是最丰富的天然支链氨基酸的来源,支链氨基酸有助于延缓运动疲劳,减少肌肉损伤,促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。乳清蛋白对于健身健美爱好者来说无疑是最基础的营养补剂。
酪蛋白
一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。
酪蛋白的特点:不易吸收
也正因为此特性,酪蛋白经常被健美运动员选为睡前服用的最佳蛋白质,以保证夜间睡眠的6-8小时内,身体可以缓慢消化蛋白质,持续吸收
乳清蛋白和酪蛋白的使用:
那么到底是乳清蛋白的快速吸收好,还是酪蛋白缓慢释放好?
很多人都把焦点的目光聚集在乳清蛋白上,忽略了酪蛋白的价值,其实两者结合才是最好的。一个易吸收一个耐吸收,在我们身体处在不同的时期他们就各有各的优点。
如果我们空腹服用乳清蛋白的话,很快就会感觉有肌饿感,主要是乳清蛋白具有吸收速度快的特点。而酪蛋白的消化时间非常缓慢,可以提供饱腹感耐消化,一般可达到2.5-4个小时以上。
我认为早晨、训练前、训练后都是服用乳清蛋白的最佳时刻。而两餐之间和睡前可以加入酪蛋白
乳清蛋白的使用:
早晨:起来经过晚上几个小时没有进食的睡眠,体内的糖原处于非常低的状态,身体的肌肉组织已经处于分解代谢状态。早晨我比较建议乳清蛋白粉直接用凉水冲服,这样可以达到快速吸收,停止分解代谢恢复夜间失去的肌肉蛋白。
训练前:补充优质的蛋白质可以防止训练过程中通过以肌肉组织分解代谢来供能。长时间大强度的训练,主要由血液中葡糖糖直接供能,但是同时体内的游离氨基酸在一定条下也会参与氧化供能,并可占到运动总能量消耗的5%-10%,而其中支链氨基酸占氨基酸供能总量的60%。
乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸,训练前补充可以提高血液中游离氨基酸的浓度,减少肌肉组织的分解代谢。一般我建议训练前1个小时用牛奶冲服乳清蛋白,这样可以保证在训练过程中缓慢得释放,使得血液中氨基酸的浓度长时间维持在一定水平。
训练后:是服用乳清蛋白最关键的时刻。大强度的训练实际上对肌肉纤维的一种破坏,而要修复你的肌肉纤维组织,使肌肉由分解代谢转向合成代谢,必须服用吸收速度快吸收效率高的蛋白质。因此,我建议训练后立刻直接用凉水冲服乳清蛋白粉。
酪蛋白的使用:
睡前和两餐之间
这种缓慢稳定释放的氨基酸切实能阻止两餐间漫长等待而发生的肌肉分解。因为身体需要无时无刻的氨基酸供应才能正常发挥功能,当你不摄入它们时(例如说话,睡觉),你的身体就会咀嚼肌肉来得到氨基酸。酪蛋白的能力就是阻止这种分解,它也普遍地被推荐在睡前和两餐间摄入。
另外,可以配合乳清蛋白也含有支链氨基酸和谷氨酰胺,可以起到刺激自然生长激素的分泌,促进在睡眠状态时肌肉组织的合成。在睡前的话,我建议用牛奶冲服乳清蛋白,这样可以保证夜间蛋白质长时间的缓慢供给。
复合蛋白
到这里我们知道了,两者相结合是对健身非常有利的。
我们看到市场的矩阵蛋白粉实际上也是就是由乳清蛋白、酪蛋白,以及其他多种蛋白组合而成,其目的就是又可以利用乳清的快速吸收,又达到缓慢释放的作用。为大家推荐这款诺特兰德100%乳清蛋白粉,拥有非常好的补充蛋白质的作用。
推荐人群:适合高强度运动员提升蛋白质摄入量,促进肌肉含量增长,有助于控制饮食,以及缺乏营养补充的素食者。

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主要成分:71%乳清蛋白+26%分离乳清蛋白

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作者 admin