一篇来自于加拿大麦克马斯特大学的研究发现,针对【肌肉蛋白合成】的议题上,在锻练后及休息时摄取蛋白质,与乳清蛋白相比较,大豆蛋白的结果几乎等于白开水。研究员随机将30位老年男性分成三个治疗组,在休息及锻练之后,测试摄取0公克蛋白、20公克大豆蛋白或40公克大量蛋白的效果。将这个效果于摄取20公克或40公克蛋白乳清的老年男性相比较。

结果显示

在肌肉蛋白合成速率上,摄取20公克大豆蛋白与0公克蛋白质没有不同。而运动后摄取较高剂量的大豆蛋白(40公克),比起没有摄取蛋白的人来说,肌肉蛋白合成速率上只有适度的增加而以。

相反的,作者之前的研究数据指出,在锻练后或休息时,摄取乳清蛋白(不管是20公克或是40公克)有显着的肌肉蛋白合成效果,而大剂量(40公克)拥有更大的效果。研究员写道:“在老年男性中,与乳清蛋白相比时,大豆分离蛋白(在刺激肌肉蛋白合成的能力上相对比较无效)。”

这项研究结果的发现提醒正在寻找预防肌少症肌肉萎缩效应的老化,蛋白来源及剂量在防止【年龄相关的肌肉流失】上愈来愈关键。

肌少症

肌少症源自于肌肉的减少。在老化的过程中,生理况逐渐退化,加上老人带有多重慢性疾病、身体功能缺损导致不动,加速肌肉量的减少。一般而言,在30岁以后,每一年减少1-2%,60岁以后,减少的速度递增。此外,肌少症亦是后续不良健康事件,如失能、跌倒、功能退化、住院、甚至死亡的危险因子。

乳清蛋白粉VS大豆蛋白粉

即使乳清蛋白及大豆蛋白基于他们氨基酸的消化特性及利用率,两者都被认为是高质量及”快”的蛋白蛋,但在实际消化及肌肉建构的潜力上是相当不同的。蛋白乳清具有较高比例的白氨酸-已被证实是肌肉合成的主要氨基酸。而目前研究发现,大豆蛋白中有较例的氨基酸(也包括亮氨酸)被转移至氧化反应,使他们无法给肌肉蛋白使用。

伴随着之前的研究显示,在大豆蛋白中的氨基酸被体内的肠道蛋白质所代谢。而蛋白乳清中的氨基酸被骨骼肌肉组织所划分来使用,导致更大的肌肉合成速率。最糟糕的是,大豆蛋白产品每份通常不超过20公克,而研究指出每餐我们需要接近30公克的蛋白质。

乳清蛋白不仅对于希望保持肌肉的老年人有帮助,对于壮年组群来说,锻练后增加肌肉蛋白合成的效果上,乳清蛋白优于大豆蛋白。

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作者 admin