在现代社会，随着人们对健康生活方式的重视，素食主义已经成为越来越多人选择的一种饮食方式。素食不仅仅是为了减少动物产品的摄入，还有助于维持身体健康和预防疾病。然而，对于转变成素食者的朋友们来说，一直存在一个疑问：我做了素，我营养是否会受到影响？如果需要补充哪些营养素呢？
首先，我们要明确什么是素食主义。简单来说，纯粹的植物性饮食，即完全放弃肉类、鱼类、禽类以及任何来自动物的制品，而只吃植物性食品。这意味着我们需要通过水果、蔬菜、豆腐乳等植物性来源来获取所有必需的营养。
关于营养方面的问题，其实并不复杂，只要合理安排饮食，可以保证所需的各项營養均能得到满足。不过，在开始这个过程之前，我们必须了解一下自己的基本需求，以及如何从新选择的食品中获得这些需求。
蛋白质
蛋白质对于身体正常运作至关重要，它构成了肌肉组织以及许多其他重要物质，如酶和免疫球蛋白。在植物性食品中，豆类（如扁豆、大豆）、坚果（如核桃、杏仁）和种子（如芝麻、小麦种子）都是非常好的蛋白质来源。此外，全谷物也含有较高量的蛋白质。
脂肪
脂肪同样是我们的体内元件不可或缺的一部分，它帮助吸收维生素，并为我们的皮肤提供弹性。而且，不同类型的人群可能对不同类型脂肪有不同的需求，比如心脏患者往往应该更多地摄取单不饱和脂肪酸，这可以通过橄榄油或花生油来实现。
碳水化合物
碳水化合物则是我们身体主要能源来源之一，它们被分解成葡萄糖供给细胞使用。全谷物是一种非常好的碳水化合物来源，因为它们除了提供能量之外，还含有丰富纤维，有益于消化系统健康。此外，根茎蔬菜也是良好的碳水化合物源头。
维生素与矿物质
这两大组成部分在保持各种机能活动尤其重要。如果你决定去向无肉方向发展，那么一定要注意增加以下几点：
B族维生复原：B6, B12, folic acid等。
铁：绿叶蔬菜中的叶绿体包含铁，但它不是容易被人体吸收，因此建议同时摄入一些富含β-胡萝卜黄色或橙色蔬菜以提高铁吸收率。
维生明：可从深黄色和鲜艳颜色的植株中获取，如西葫芦。
鉀: 从坚果、大蒜、高钾香蕉等中获取。
纤维
虽然上述提到了全谷粉，但还有一些特定的纤维引起了人们特别关注，这包括膨松纤维，如玉米糊胚粉，以及溶解纤維，這可以通過從洋芋類與天然無麩質小麥製成產品來獲得。這兩種都對腸道功能很好，並且對整個消化系統也有益处。
水分攝取
最后，不论你选择何种饮食，都不能忽略到日常生活中的喝水习惯。一杯清凉透气的小麦茶或者一杯新鲜制作的手工汁，每天至少八杯以上，最好更多一点，以便让你的机器运行得更加顺畅哦！
总结一下，无论你是否决定走向一条独特而又健康的地径，你都应考虑将自己最爱吃到的东西与那些长久以来推荐给你的“宝贝”结合起来，然后再根据自己的具体情况进行调整。你真的可以做到这一点，而且这样的改变绝不会限制你的创造力，让你的味蕾得以升级，也让你保持年轻活力，同时享受一次又一次美妙无比的心灵旅程！